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企业名称:重庆余美人餐饮文化有限公司

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余美人总部地址:重庆市南岸区亚太路9号玖玺国际6栋2308、2309(南坪会展中心旁)

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正宗重庆小面培训


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重庆小面是重庆特色美食之一,随着《舌尖上的中国》节目的播出,其享誉全球。一朝闻名于天下,越来越多的人关注重庆小面,也越来越多的人创业选择重庆小面。佐料是重庆面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。看似简单的做法,可里面的学问很多,真正的做好一碗面,技术最重要。


余美人小面口味纯正,坚持不使用任何添加剂,纯天然食材,手工工序制作每一碗面,十余年的实体店经验,味道得到食客的一致好评。自开店以来,很多学员因为余美人的味道而选择学习我们小面,从而开店走上致富的道路。我们始终认为“做餐饮就是做味道”,真正好的味道是不怕被品尝的,不怕被市场验证。我们不懂得的包装,但坚信过硬的技术和好的味道,是你选择培训机构的首要标准。


这点很重要:余美人小面创始人亲自教学,绝不使用外聘师傅,保证每一位学员的口味统一!!


余美人对每一位学员的承诺:

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项目内容:重庆小面、清汤小面、特色干馏杂酱面、牛肉面(红汤、原汤)、排骨面(红汤、原汤)、酸菜肉丝面、肥肠面、泡椒鸡杂面、原汤泡椒肉丝面、番茄丸子面等。


学员成品展示:

学员成品展示 字.jpg


培训内容:

一、基础部分

1、各种原材料的选购选取及量化比例(如:香料、花椒、海椒等。材料没用对,味道永远出不来,成本还高几倍);

2、面条的辨识与选择(碱面与无碱面的区别,使用不同面条的利弊);

3、煮面火候的控制以及面条成熟度的辨别;

4、生鲜食材的选购标准,特别是牛肉、肥肠、猪肉的选择,选择不同口感差异很大;

5、生鲜食材及面条的保管方法以及卫生清洁的注意事项;

6、挑面的技巧以及面条加工工艺;

7、打料的流程和技巧,特别是量化控制的技巧,保持每一碗的口味一致;

8、相关设备、器材的功能介绍以及采购指导;

9、行业特性,市场行情分析,开店选址,店面的管理,开业宣传,风险规避;


二、调味部分

1、各种香料的识别与运用;

2、秘制臊子的制作(麻辣、香辣、清汤、骨头、干馏、酸汤、酸辣、酱香等);

3、高汤的熬制技术,秘制酱油,菜油加香料的处理,香辣糊等等一切面食小吃类制作;

4、牛肉、肥肠的秘制工艺,猪肉、鸡杂的烹饪技巧和工艺;

5、炒料的制作工艺与技术流程,油辣子的“麻辣香”根据不同地区调制出不同的口味;

6、姜蒜汁的制作工艺以及保存技巧;

7、花椒的品种选择以及制作;

8、各种秘制酱的制作流程,纯手工工序无任何添加剂(师傅会介绍各种添加剂的作用及健康影响);

9、成品原料的储存技巧;


三、重点部分

A、煮面的流程:抓面-下锅-控火-搅面-控时-出锅,一整套煮面流程的技巧以及注意事项;

B、炒料的流程:辣椒的选择,炒辣椒技巧,火候的控制以及炒制时间,炒制的力度,辣椒块/粉的粗细掌握以及增香提色的技术;


学员展示:

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我们的优势:

专业专注口味正宗,市场认可,一次学习,一生受用!

技术毫无保留,创始人手把手教授,保证学员口味一致!

基地学习实体店实操,开店经验传授,扶持学员成功开店

免费提供食宿,让学员吃住舒心又省钱!

回家开店无需从重庆购买任何食材,就地取材做出好吃的正宗重庆小面!免费为学员提供线上(美团、饿了么)开店优化运营方案,竞争激烈的外卖市场,我们有优化推广的经验,通过我们优化指导运营,可以受益翻番!


学员火爆开店案例:

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师资稳定,创始人一对一教学,随到随学,不限学时,学会为止

开店、选址、定位等免费指导